A leggyakoribb kérdések a cukormentes sütésről — édesítő, mennyiség, tárolás és technika, érthetően.
Cukor helyett édesítővel dolgozhatsz, és a sütemény ettől még finom és egyszerű marad. A zerocukor.hu receptjei Yummy Sweet édesítővel (Gold Joy és Red) vannak tesztelve, így nem neked kell kísérletezned az arányokkal — kész, kipróbált mennyiséget találsz mindegyiknél. A cukor a sütésben nemcsak édesít, hanem tömeget és állagot is ad a tésztának; ezt a receptek valódi alapanyagokkal (tojás, liszt, darált mag) eleve kezelik, hogy ne az édesítő adja a tömeget.
A jó hír: nem kell számolgatnod. A receptekben kész, kipróbált mennyiség szerepel, az appban pedig az adag-állítóval egy koppintással átszámolod több vagy kevesebb főre. Ha a két Yummy Sweet édesítő között váltanál: Red helyett feleannyi Gold Joy-jal számolj, mert a Gold Joy töményebb.
A cukor sütés közben karamellizálódik és barnít — édesítővel ez a barnulás visszafogottabb lehet, de ízben semmit nem veszítesz. Pár apró fogás sokat segít: ne süsd túl (az édesítő magasabb hőn könnyebben ad enyhe mellékízt), és add meg a tésztának a pihenőt, ha a recept kéri. Minden receptnél ott a leírás, mire érdemes figyelni az adott süteménynél.
Nagyjából úgy, mint bármelyik házi süteményt: jól záró dobozban, szobahőn pár napig; a krémes-tejes változatokat hűtőben. Egy különbség: cukor nélkül egyes sütik gyorsabban száradhatnak, ezért érdemes légmentesen zárni és inkább frissen fogyasztani. Sok recept fagyasztható is — ezt a recept leírásában jelezzük.
Sok recept igen — az appban a Diéta szűrővel egyből kilistázhatod a gluténmentes (és más diétához illő) recepteket, a hozzávalóknál pedig ott a lisztcsere is (pl. teljes kiőrlésű liszt → gluténmentes liszt). Egy tipp: a lisztcsere ritkán 1:1, más állagot adhat, ezért a folyadék vagy a tojás arányán igazítani kell — érdemes először kisebb adaggal próbálni.
Mindkettő cukor helyett használható, csak más a kényelmesebb. A Red nagyjából úgy adagolható, mint a cukor (jó, ha 1:1-ben szeretnél gondolkodni), a Gold Joy pedig töményebb — belőle feleannyi is elég ugyanahhoz az édes ízhez, és kis mennyiség is gyorsan feloldódik, ezért kávéba, teába, krémekbe praktikus. A receptek megírják, melyikkel készültek, és az egyik a másikra is átváltható (Red → Gold Joy: feleannyi).