Tápérték 1 szeletre (kb. 284 g): 295 kcal · 42,6 g szénhidrát · 19,3 g cukor · 9,4 g fehérje. 100 grammra: 104 kcal · 15 g szénhidrát · 6,8 g cukor · 3,3 g fehérje. Becsült értékek, tápérték-táblák alapján.
Hozzávalók
24 ak Yummy Sweet Gold Joy édesítőszer
1,5 kg alma
1 tk őrölt fahéj
1 tk reszelt citromhéj
48 ak Yummy Sweet Gold Joy édesítőszer
6 db tojás
90 g DW süteményliszt R koncentrátum
90 g Nagyi rétesliszt
12 ek víz
1 cs sütőpor
1 csipet só
48 ak Yummy Sweet Gold Joy édesítőszer
1 l tej (3,5%)
3 cs vaníliás pudingpor
2 dl habtejszín
1 tk zselatin (por)
1 cs habfixáló (archív recept – ma cukormentes habstabilizálót válassz)
12 ak Yummy Sweet Gold Joy édesítőszer
1/2 cs csokis pudingpor
2,5 dl tej
ízlés szerint fahéj
Elkészítés
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a fahéjjal, a reszelt citromhéjjal és az almás réteghez mért édesítővel összekeverjük. Ha szükséges, kicsit kinyomjuk a felesleges nedvességet. Sütőpapírral bélelt 23×32 cm-es tepsibe simítjuk.
Piskótatészta – A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját a piskótához mért édesítővel és a vízzel habosra keverjük. A kétféle lisztet és a sütőport összekeverjük, 2–3 részletben a sárgájába forgatjuk. A fehérjehabot óvatosan spatulával keverjük a tésztába.
A piskótatésztát egyenletesen rásimítjuk az almára. 180 °C-os sütőben kb. 35–40 percig sütjük. Kivesszük, 15 percig hűljön, majd tálcára borítjuk – így az almaréteg kerül felülre. A papírt lefejtjük.
Vaníliás pudingkrém – A pudingport, a zselatint és a krémhez mért édesítőt összekeverjük, folytonos keverés mellett hozzáadjuk a tejet, majd feltesszük főni. Forrástól 1 percig főzzük, majd hideg vízbe állítva kevergetés mellett hűtjük. Amíg hűl, felverjük a tejszínhabot a habfixálóval. Ha a mai zselatin-referenciát használod a habfixáló helyett, a 2 g zselatint külön, a csomagolása szerint oldd fel, a lágy habbá vert tejszínhez add, majd verd készre. Amikor a puding alig langyos, a kétféle krémet gépi habverővel összekeverjük. Hűtőben tartjuk, amíg a süti kihűl.
A kész krémet rákenjük a sütemény tetejére, legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Csokis díszítés – A csokis pudingport az édesítővel és a tejjel megfőzzük, langyosra hűtjük, habzsákba öntjük. A felszeletelt tészta minden szeletére nyomunk egy adag pudingot, megszórjuk fahéjjal.
Tipp
Az eredeti történet szerint a recept egy véletlen alapanyagváltásból született, ami végül jól működött. A sütemény fordítva készül: az alma alul sül, majd kiborítás után felülre kerül, erre jön a vaníliás krém.
Ezt a receptet átválthatod arra az édesítőre, amit használsz — az átszámolás automatikus. Elmentheted a saját gyűjteményedbe, és átalakíthatod a saját ízlésedre, diétádra: a hozzávalók átírhatók, a recept kalória- és szénhidrátértéke újraszámolódik. Saját receptet fotóból is rögzíthetsz, kész tápértékkel.
