Tápérték 1 szeletre (kb. 144 g): 425 kcal · 5,9 g szénhidrát · 3,3 g cukor · 8,8 g fehérje. 100 grammra: 296 kcal · 4,1 g szénhidrát · 2,3 g cukor · 6,1 g fehérje. Becsült értékek, tápérték-táblák alapján.
Hozzávalók
8 db tojás
200 g tejszín
200 g mascarpone
10 g útifűmaghéj (2 ek)
30 ml vanília aroma (2 ek)
16 ak Yummy Sweet Gold Joy
40 g holland kakaópor
300 ml szódavíz
30 g kókuszzsír
400 g tejszín
250 g mascarpone
10 g zselatin
20 ak Yummy Sweet Gold Joy
50 g kókuszreszelék
30 g meleg víz
Elkészítés
Tészta – A tojáson és a szódavízen kívül a hozzávalókat botmixerrel simára keverjük.
Hozzákeverjük a tojásokat, majd a szódavizet is – az utolsó keverés botmixerrel történjen, hogy sima tésztát kapjunk.
Sütés – A serpenyő alját kókuszzsírral kikenjük, és közepes hőfokon palacsintákat sütünk (első oldal kb. 2–3 perc – vastagságtól függően –, második oldal 0,5–1 perc). 22 cm-es serpenyővel kb. 12–15 palacsinta lesz.
Kókuszkrém – A zselatint összekeverjük a meleg vízzel, és ázni hagyjuk.
A hideg tejszínt az édesítővel habosra verjük.
A mascarponét összekeverjük az áztatott zselatinnal és a kókuszreszelékkel.
Végül a tejszínhabot óvatosan a mascarponés krémbe forgatjuk.
Összeállítás – A palacsintákat megkenjük krémmel, félbehajtjuk, a félbehajtott részt is megkenjük, majd újra ráhajtjuk – így palacsinta-sávokat kapunk.
A palacsinta-sávok felső részét is megkenjük krémmel.
Felcsavarjuk az egyik sávot, rátesszük a következőre, és tovább csavarjuk.
A felcsavart részt egy tortatál közepére helyezzük, és a többi palacsintát körben, spirálisan rátapasztjuk.
Az egészet állítható tortaformával összefogjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.
Tálalás – A tortát kókuszreszelékkel megszórjuk és kókuszforgáccsal díszítjük.
Tipp
Az alapötletet egy francia palacsintatorta adta. Az eredeti egy fehérlisztes, vaníliás változat volt, mi viszont egy kókuszosabb ízvilágra vágytunk, és a Bounty jól ismert kakaó–kókusz párosa is adott egy kis ihletet.
A kakaós, teljesen liszt- és cukormentes palacsintatésztát már a Yummy Sweet konyhájában fejlesztettük ki, hozzá pedig finom kókuszkrémes töltelék készült. Szerintünk ez a tészta még lágyabb és finomabb, mint egy lisztes változat, közben nagyon jól kezelhető: ha az első oldala kellően átsül, szépen hajtható és tekerhető, nem szakad könnyen.
Így lett a francia palacsintatorta ötletéből egy teljesen saját, kakaós-kókuszos Yummy Sweet változat.
Ezt a receptet átválthatod arra az édesítőre, amit használsz — az átszámolás automatikus. Elmentheted a saját gyűjteményedbe, és átalakíthatod a saját ízlésedre, diétádra: a hozzávalók átírhatók, a recept kalória- és szénhidrátértéke újraszámolódik. Saját receptet fotóból is rögzíthetsz, kész tápértékkel.
